Филе индейки обжарить на небольшом количестве оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу.
В крупу добавить соль и смесь прованских трав ( базилик, майоран, розмарин, чабер, шалфей, орегано, тимьян, мята ). Все перемешать и залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. В это время нарезать помидоры, лук, петрушку. Все смешать. Салат немного посолить, заправить оливковым маслом и лимонным соком по желанию.
