Помидор нарезать дольками. Венчиком взбить белки со сливками. Антипригарную сковороду смазать сливочным маслом, вылить белковую смесь. Выложить помидоры, рикотту. Посолить, поперчить по вкусу. Накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума и готовить еще несколько минут.
Украсить любимой зеленью.
Нежный, воздушный омлет с помидорами и рикоттой готов!
