Миксером взбить яйцо с подсластителем до побеления массы. Добавить рикотту, цедру апельсина, ваниль, щепотку соли. Еще раз взбить. Всыпать муку, аккуратно перемешать. Форму смазать оливковым маслом, выложить получившуюся массу. Выпекать 30 минут при 170 градусах.
Для заливки взбить венчиком сметану, яйцо, подсластитель, ваниль. На готовую запеканку вылить заливку и поставить в духовку еще примерно на 20 минут.
